分享鹌鹑蛋大丸子的鹌鹑做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鹌鹑蛋10枚
• 鸡蛋1只
• 腌制肉末一小碗
• 北豆腐一袋
• 生姜一小块
• 葱白一段
• 小葱两支
• 番茄酱适量
• 泰式甜辣酱适量
• 柠檬汁适量
• 柠檬屑适量

鹌鹑蛋大丸子的做法详细步骤第1步
准备好材料
将北豆腐洗净，放入大纱布袋中拧碎，鹌鹑将纱布袋收紧，鹌鹑将豆腐中的鹌鹑水分挤出备用。第2步
葱、鹌鹑姜洗净切蓉，鹌鹑混入腌制肉末中拌匀，鹌鹑盆中加入挤干水分的鹌鹑豆腐碎拌匀，将鸡蛋磕入盆中充分搅匀
将鹌鹑蛋煮熟，鹌鹑剥去外壳。鹌鹑手制大丸子：取一团豆腐肉馅放置掌心，鹌鹑将鹌鹑蛋1枚放置中心第3步
再取一团豆腐肉馅盖住鹌鹑蛋，鹌鹑压实整形成鸡蛋形状，鹌鹑依此做法，鹌鹑将豆腐肉馅与鹌鹑蛋整合成一个个大诈蛋
取一口小锅，鹌鹑倒入食用油加热，油温七成左右时，将“诈蛋”生胚放入油锅中，炸至表皮金黄酥香，捞出控油备用第4步
依此做法，将一个个“诈蛋”炸制完成，留取一餐的用量继续进行下一步，其余多做出来的“诈蛋”可以放置冰箱冷藏保存
锅内烧热油少许，放入番茄酱、泰式甜辣酱炒匀，添加水，放入柠檬汁及柠檬屑煮至滚起，用生粉水勾薄芡，煮成芡汁第5步
将炸制好的大“诈蛋”放入锅中，使其蘸上汁料，即可盛出摆盘上桌
鹌鹑蛋大丸子的做法小贴士1.本文所用肉末为腌制肉末。肉末常规腌制方法如下：添加盐、糖、生抽、老抽，胡椒粉拌匀，再调入香麻油即可。
2.“诈蛋”可以一次多做些，留出一次的份量，其它的分份包装冰箱贮存，食用时取出用微波炉加热即可，十分方便。鹌鹑蛋大丸子的营养分析

• 
  鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
  一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
  鸡蛋菜谱： 鸡蛋饼   山东煎饼   香葱鸡蛋饼    更多做法>
• 
  柠檬 1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海...
  一般人群均可食用1. 暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者...详细介绍
  柠檬菜谱： 柠檬鸡   虎皮凤爪   果香浓郁的柠檬蜜桃清凉饮    更多做法>
• 
  鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋...
  一般人均可食用1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的...详细介绍
  鹌鹑蛋菜谱： 蚕豆瓣焖鹌鹑蛋   五香鹌鹑蛋   银耳鹌鹑蛋汤    更多做法>
• 
  葱白 葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表yao作为辅助yao，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用...
  表虚多汗者慎服。...详细介绍
  葱白菜谱： 酥皮鸡饺   葱白香菜汤   红枣葱白汤    更多做法>

(责任编辑：探索)